Savta betekent oma in het Hebreeuws een eerbetoon aan de warmte, eenvoud en smaak van vroeger. Het recept komt van mijn moeder: een ambachtelijke mix van aubergine, rode paprika en verse knoflook, verrijkt met een geheime combinatie van kruiden. Zij noemde het zelf aubergine in Indiase smaak.

Savta is puur van smaak en wordt met zorg gemaakt, zonder kunstmatige toevoegingen of conserveermiddelen. Naast de originele variant precies zoals mijn moeder het ooit maakte hebben wij enkele nieuwe smaken toegevoegd, omdat smaken nu eenmaal verschillen.